Leidinggevende keuken
- Ontvangst en Controle: Ontvang en controleer verse visleveringen.
- Voorbereiding: Organiseer werkstations en bereid ingrediënten voor.
- Koude Keuken: Bereid rauwe visgerechten en dessertd.
- Warme Keuken: Focus op gegrilde visgerechten.
- Samenwerking: Werk samen met ervaren koks en collega's.
Taken en Verantwoordelijkheden
- Vis voorbereiden: Schoonmaken, fileren, portioneren en marineren.
- Mise en Place: Ingrediënten snijden en sauzen maken.
- Kooktechnieken: Grillen, bakken, stomen, pocheren en roken.
- Presentatie: Oefen plating en presentatie.
- Hygiëne en Veiligheid: Volg strikte hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.
Wat je gaat leren
- Visbereiding: Specialistische technieken voor vis.
- KookvaKookvaardigheden: Diverse viskooktechnieken.
- Creativiteit: Meedenken voor nieuwe gerechten en menu's.
- Keukenbeheer: Leer efficiënt keukenbeheer en voorraadbeheer.
Werk bij Pesca, leer koken en teamwork in een topviskeuken. Perfect voor je culinaire toekomst!;