Als leerling in de opleiding tot Zelfstandig Werkend Kok bij Restaurant NOVI in Amsterdam werk je op diverse afdelingen, zoals de koude keuken, warme keuken en patisserie. Je start je dag met "mise en place" (voorbereiding van ingrediënten) en ondersteunt tijdens lunch- of dinerservice bij het bereiden en uitserveren van gerechten. Je leert verschillende technieken zoals snijden, sauteren en sauzen maken, en krijgt de kans om zowel groenten, warme gerechten als desserts te bereiden. Bovendien ontwikkel je vaardigheden op het gebied van hygiëne, werken onder druk en smaakontwikkeling. Deze rol biedt je een uitgebreid inzicht in het functioneren van een professionele keuken en bereidt je voor op een carrière als zelfstandig werkend kok.;
Word Leerling Zelfstandig Werkend Kok bij Restaurant NOVI
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Om succesvol te zijn als leerling in de keuken bij restaurant NOVI, moet je beschikken over de volgende vaardigheden en karaktereigenschappen:
Leergierigheid: Je moet openstaan om nieuwe technieken te leren en jezelf continu te verbeteren.
Doorzettingsvermogen: Keukenwerk kan fysiek en mentaal uitdagend zijn, dus je moet bestand zijn tegen druk en lange dagen.
Stressbestendigheid: In een drukke keuken is het belangrijk dat je kalm blijft onder tijdsdruk.
Teamspirit: Samenwerken met collega's is essentieel om de keuken soepel te laten draaien.
Discipline: Nauwkeurig werken en hygiënevoorschriften opvolgen zijn belangrijk.
Creativiteit: Een gevoel voor smaak en presentatie helpt je bij het ontwikkelen van gerechten.
Fysieke fitheid: Keukenwerk vereist vaak langdurig staan en het hanteren van zware pannen of apparatuur.
Beheersing van de Engelse taal is een pré
Wat biedt het bedrijf?
Bij Restaurant NOVI bieden we je een unieke kans om jezelf te ontwikkelen in een professionele keuken. Je werkt in een jong, energiek team onder begeleiding van ervaren chefs, waardoor je de kneepjes van het vak leert. We geven je de ruimte om op verschillende afdelingen ervaring op te doen: van de koude keuken tot de warme keuken en patisserie. Je krijgt de mogelijkheid om je culinaire vaardigheden te verbeteren, te leren werken onder druk en je creativiteit te ontwikkelen. Daarnaast bieden we een leuke en dynamische werksfeer, doorgroeimogelijkheden, flexibele werktijden en een passende stagevergoeding of salaris.
