Zelfstandig werkend kok
24 mei 2019 heeft restaurant Ethica haar deuren geopend aan de prachtige gracht van de Avenue Culinaire in Den Haag. Het credo is Duurzaam, Lokaal en Zelfgemaakt. Dit trekken we ver door want we maken alles zelf; we hebben eigen land, brouwen bier, maken zelf frisdrank en gaan aan de slag met allerlei micro-biologische fermentatieprocessen bij het maken van miso, sojasaus, vissaus, tempeh en ook kaas, worst en brood. 80 procent van de gerechten zijn plantaardig en bij de overige 20 procent werken we met plaagdieren zoals de Schipholgans en de Amerikaanse rivierkreeft. We bieden een plek waar je betrokken wordt bij alle processen en waar je creatieve input zeer gewaardeerd wordt. Naast je reguliere opleidingstraject wordt je geïnstrueerd in de wereld van fermenteren en conserveren van seizoensproducten. Wil jij dat stapje meer in je ontwikkeling en ben jij bereid daarvoor ook een stapje meer te doen? Meld je dan aan voor een stageplek bij restaurant Ethica!;