Je dag begint met voorbereidingen treffen; je plant samen met je leermeester de dagelijkse werkzaamheden in. Tussendoor kunnen er bestellingen binnen komen die verwerkt moeten worden; je ontvangt, controleert en slaat deze producten op volgens de richtlijnen. Tijdens de lunch en diner ga je de slag met de gerechten van de kaart en daarbij houd je de controle over de presentatie, gaarheid en kwaliteit van het gerecht. Het is van belang dat je de richtlijnen van de keuken volgt en dat je rekening houdt met de HACCP.
Bij het afsluiten van de keuken komen de schoonmaakwerkzaamheden aanbod, je houdt rekening met de Mise en Place lijsten en laat alles netjes achter voor de volgende dag.;
Ben jij de leerling die wij zoeken en ben je creatief, heb je passie voor koken? Solliciteer nu...
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P4-K2-W3 Begroot financiën
P4-K2-W4 Bewaakt financiën
P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
- Kwaliteitsbewust
- Verantwoordelijkheden nemen
- Creativiteit en improvisatie bij het bedenken van nieuwe producten en recepten
- Oplossingsgericht denken
- Bezighouden met het maken van allerlei bakkerijproducten
- Nauwkeurigheid en gedisciplineerd werken volgens HACCP regels
- Prioriteiten weten te stellen en systematisch werken
Wat biedt het bedrijf?
Hotel Enschede biedt leerlingen een kans om zichzelf te laten zien en bij goed presteren maken zij kans op een vaste aanstelling (mits er plaats is). We hebben een leuk, spontaan en dynamisch team . Daarnaast bieden wij de mogelijkheid om gebruik te maken van de leuke personeelskortingen op gebied van hotelovernachtingen in andere Van der Valk Hotels.
