In de keuken van Landgoed Huize Bergen werk je in een dynamische omgeving voor verschillende doelgroepen. We ontvangen zakelijke gasten die een training of bijeenkomst volgen, leisure gasten die een weekend komen genieten van het landgoed en de omgeving, lokale gasten die komen lunchen of dineren en bruiloftsgasten die hier de dag van hun leven beleven. Onder leiding van chefkok Iris van Baar zul je op alle onderdelen in de keuken ingewerkt worden om de verschillende doelgroepen culinair te bedienen. Je plant werkzaamheden en maakt mise-en-place. Je doet voorstellen om recepten aan te passen of ontwikkelt nieuwe gerechten. Je bereidt gerechten. Je zorgt voor een schone werkruimte, gereedschappen en machines. Je bestelt benodigde producten en slaat geleverde producten op. Je hebt input en en bent proactief op het gebied van menu engineering.;
Een afwisselende en inspirerende leer-werkplek in het keukenteam van een prachtig landgoed.
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P3-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P3-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P3-K1-W3 Draagt ideeën aan voor de samenstelling van menu’s en gerechten
P3-K1-W4 Stelt de menukaart op
P3-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P3-K1-W6 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
P3-K1-W7 Signaleert en beoordeelt trends en ontwikkelingen
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P3-K2-W1 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P3-K2-W2 Stuurt medewerkers aan
P3-K2-W3 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
Je bent leergierig en ondernemend. Je vindt het leuk om creatief mee te denken als het gaat om een nieuw menu. Je hebt oog voor detail en zorgt voor de puntjes op de i in je werk. Je weet dat hygiëne en alle bijbehorende regels belangrijk zijn in de keuken en gaat daar nauwkeurig mee om. Werken in de horeca is werken op flexibele tijden en ook daar sta je open voor.
Je maakt graag onderdeel uit van een team maar kunt ook zelfstandig werken.
Wat biedt het bedrijf?
Deze leer-werkplek is bij Landgoed Huize Bergen in Vught nabij Den Bosch. De werksfeer is prettig en informeel. Je werkt in een afwisselende omgeving met verschillende soorten gasten. Onder leiding van chefkok Iris van Baar wordt een steeds wisselend menu gekookt met het seizoen als uitgangspunt. De smaken in ons restaurant kenmerken zich door een authentieke basis die wordt aangevuld met kleine uitstapjes naar het onbekende. In de hoofdrol de vertrouwde ingrediënten van lokale leveranciers verrijkt met avontuurlijke smaken van over de grens.
Maak gebruik van ons ‘Ervaar het zelf’ programma en kom samen met partner of familielid overnachten en dineren!
Wij vragen een flexibele instelling maar proberen dat ook zeker terug te geven. Samen met jou denken we graag mee als het gaat om sport of studie. Je krijgt voldoende tijd om te werken aan je opdrachten. Tot slot heeft Landgoed Huize Bergen een perfecte locatie aan de A2 en is goed bereikbaar met openbaar vervoer.
