Kok
De student/ werknemer gaat veel verschillende werkzaamheden leren en uitvoeren.
Voorbereiden van gerechten zowel warme als koude gerechten.
Het leren en toepassen van:
snijtechnieken,
warenkennis,
Produktkennis
bereidingstechnieken,
kooktechnieken
Plannen, voorbereiden, HACCP, bestellen, opslaan van bestellingen, inkoop
Patisserie, het maken van desserts, taarten, banket met alle toepassingen daarvan.
Het maken van warme en koude sauzen en dressings
Schoonmaken van groenten, bereidingen, meelspijzen en bereidingen.
Vlees, vis en gevogelte schoonmaken, bewerken, marineren, stoven, braden, bakken, sous vide.
;