3 maart 2022 opende restaurant De Oude Smidse zijn deuren. Een jong bedrijf met een jonge ondernemende eigenaren. Een unieke kans om te leren, te groeien en jezelf verder te ontwikkelen. Chef Martin Veenstra (30) heeft in verschillende (sterren) zaken gewerkt, mede als chef kok. Martin kookt volgens de klassieke kookstijl met een moderne twist. Maître Eva Stoffels (24) is verantwoordelijk voor de voorkant en heeft haar ervaring opgedaan bij diverse bedrijven, en heeft de nodige wijnopleidingen afgerond.
De Oude Smidse is een kleinschalig restaurant gelegen in centrum Steenwijk, met plek voor 14 tot 18 gasten. Er wordt 1 menu aangeboden (3- tm 6-gangen) wat maandelijks wisselt. Er wordt gekookt met veel lokale en Nederlandse producten.
Tijdens je stage krijg je een goed beeld hoe alle aspecten binnen een restaurant werken. Er is vol op de mogelijkheid om te leren op het gebied van wijn/spijs, gastvrijheid en ondernemerschap.;
Zit gastvrijheid in je bloed? Dan zijn wij opzoek naar jou!
Wat ga je leren?
Werkt in de bediening
B1-K1-W1 Voert voorbereidende werkzaamheden uit
B1-K1-W10 Werkt met de kassa
B1-K1-W2 Neemt reserveringen aan
B1-K1-W3 Ontvangt gasten
B1-K1-W4 Adviseert gasten en neemt de bestelling op
B1-K1-W5 Maakt dranken serveergereed
B1-K1-W6 Serveert de bestelling en ruimt af
B1-K1-W7 Creëert en onderhoudt de sfeer
B1-K1-W8 Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid
B1-K1-W9 Voert afrondende werkzaamheden uit
Bewaakt de voorraad
B1-K2-W1 Controleert de voorraad
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert de bestelling
B1-K2-W3 Pakt de bestelling uit en slaat deze op
Bestelt en beheert de voorraad
P4-K1-W1 Vraagt offertes op en selecteert leveranciers
P4-K1-W2 Bestelt de voorraad
P4-K1-W3 Reclameert foute levering bij de leverancier
P4-K1-W4 Beheert de opslag van de voorraad
Doet voorstellen voor de samenstelling van de menu- en drankenkaart
P4-K2-W1 Verzamelt informatie
P4-K2-W2 Stelt de menukaart op
P4-K2-W3 Selecteert dranken
P4-K2-W4 Levert een bijdrage aan de ontwikkeling van het gastvrijheidsconcept en bewaakt deze
P4-K2-W5 Signaleert en beoordeelt trends en ontwikkelingen
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P4-K3-W1 Bewaakt het sociaal hygiënisch beleid
P4-K3-W2 Maakt een operationeel plan
P4-K3-W3 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P4-K3-W4 Begroot financiën
P4-K3-W5 Bewaakt financiën
P4-K3-W6 Stuurt medewerkers aan
P4-K3-W7 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
Tijdens de stage is er vol op de ruimte om jezelf te ontwikkelen. Wel vragen wij tijdens de stage dat de student zelfstandig te werk kan gaan. Uiteraard helpen wij de student op weg, maar enige zelfstandigheid is een vereiste in ons bedrijf.
Wat biedt het bedrijf?
Tijdens je stage bij ons heb je de mogelijkheid om van dichtbij alle aspecten van een restaurant te bekijken. We zijn een jong en ambitieus team en erg hecht met elkaar. We "proberen" gezamenlijk te lunchen en dineren en sluiten onze werkdag af met een drankje!
