In onze moderne keuken maken wij dagelijks verrassingsmenu's voor onze gasten. We zijn een klein team en hebben een passie voor de keuken.
In de keuken beginnen we onze dag met het klaarzetten van de mise-en-place en in de avond geven we het menu mee. Ons concept van verrassingsmenu's biedt ons de mogelijkheid om zeer creatief en seizoensgebonden te werken. We maken ook veel zelf, dus je krijgt de basis ook mee. Als leerling stroom je in aan de koude kant en werk je vanuit daar verder de keuken in. De taken die daarbij horen komen overeen met alle onderdelen van jouw opleiding. We werken in een ruime keuken waar het belang van teamwerk goed naar voren komt.;
Creatieve stage voor leerlingen met passie voor de keuken
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Wij zoeken gepassioneerde horecatijgers die creatief zijn en graag willen helpen bij de ontwikkeling van nieuwe gerechten. Als jij passie hebt voor het keukenwerk, kunnen wij je veel leren.
Wat biedt het bedrijf?
Een super leuke werkplek in een gezellig team op een top-locatie, waar jouw creativiteit wordt gestimuleerd. Onze enthousiaste keukenbrigade leert jou graag de kneepjes van het vak.
Ons Boutique Hotel Marktstad en Restaurant De Ooievaar zijn gevestigd in een historisch pand uit 1750 in het hart van Schagen. Ons hotel beschikt over 69 kamers en vergaderzalen en ons restaurant heeft ook een bar, lounge, terras en binnentuin. Gastvrijheid en kwaliteit, dat is waar wij voor staan.
