Je takenpakket zal heel uitgebreid zijn. Alles komt aan bod.
Qua gerechten kun je denken aan:
• gebruik van lokale producten en mee naar de leveranciers.
• bewerken van de producten voor uitgifte
• inschatten van de hoeveelheid voor te bereiden producten
• volgen van de ontwikkelingen en trends in de markt
• afstemming met de bediening.
Operationeel kun je denken aan:
• Algemene orde en netheid in de keuken en wasstraat
• Bijhouden van temperaturen
• Naleven van het schoonmaakrooster
• Stickeren op houdbaarheid van producten
• Ondersteunen van de chef bij voorbereidende en uitvoerende werkzaamheden
• Aanvullen van voorraden in de keuken vanuit de opslag
• Opstellen van bestellijsten
• Zorgen voor de ontvangst. Controle en reclameren bij afwijkingen
• In samenspraak met chef organiseren van thema-avonden;
Wordt een ervaren kok op de mooiste plek van de Veluwe!
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Naar wie zijn wij op zoek?
Je bent:
Scherp
Oog voor detail
Creatief
Schoon
Gezellig
Harde werker
Een ambitieuze leerling-kok die ons wil helpen het niveau hoog te houden. Met jouw talenten ga je de koks ondersteunen met de (voor)bereidingen van gerechten. Omdat we een hotel zijn, hebben we verschillende diensten. Tijdens de ontbijtdienst maak je onder andere eggs benedict, smoothies en notenbrood, rond het middaguur bak je taarten en maak je salades en soepen en in de avond leer je bonbons en prachtige toetjes maken, wild bereiden en kruiden maken van sparrentopjes.
Je leert bestellingen maken, sheets invullen, ordelijk te werken volgens de HHACP-regels, voorraad te onderhouden en gerechten samen te stellen.
Een plek bij de Wever Lodge is voor jou interessant en uitdagend doordat we de keuken gaan vergroten met gloednieuwe apparatuur, doordat we een extra keuken in het bos gaan maken, door de uitbreiding van ruimtes, bos en suites waar we momenteel mee bezig zijn, door onze locatie in de natuur en
Wat biedt het bedrijf?
Ons prachtige Hotel-Restaurant middenin de natuur met volle terrassen, zal volgend jaar uitbreiden, waardoor er doorgroei mogelijkheden en werkplekken bij komen. Onze keuken is net vernieuwd op ruimte en kaart. De Wever Lodge is net begonnen en de reis van het nog beter worden en nog bekender worden is er één waar je aan mee mag doen.
