Kok
Wanneer je aan de slag gaat als leerling kok bij Sjoerd kan je ingedeeld worden bij de lunch, maar ook later op de dag, zodat je de mise en place verzorgt voor het diner en aansluitend ook het diner samen met je collega's de keuken uitknalt. Elk moment van de dag is anders bij Sjoerd. 's Ochtends komen de bestellingen binnen die gecontroleerd moeten worden. Hoe dit werkt en waar je op moet letten krijg je dan allemaal mee, maar 's avonds leer je weer hoe je aan het einde van de dag de keuken afsluit. Een belangrijk deel van de HACCP. Op zomerse dagen werk je in een groot team. Hoe blijf je dan goed communiceren, zodat alle gerechten die uitgegeven worden de kwaliteit heeft die onze gast van ons verwacht. Sjoerd staat bekend om zijn duurzaamheid. Hij is tot viermaal toe uitgeroepen tot het duurzaamste strandpaviljoen van Nederland. Sjoerd is naast duurzaamste ook meerdere keren uitgekozen tot beste van de Wadden en zelfs in 2022 het beste strandpaviljoen van Nederland. ;