Kok
Een werkdag in de keuken begint met een briefing. Zo is het voor elke werknemer duidelijk wat hij/zij die dag gaat doen en wat er verwacht word van hem/haar. Onze keuken bestaat uit 2 parties, koud en warm. Bij de koude afdeling worden er broodjes, salades, voor- en nagerechten gemaakt. Bij de warme afdeling worden er soepen, sauzen, vis en vlees bereid. Onze menukaart bevat een variatie uit lunch- en dinergerechten, bittergarnituren en daarbuiten om een afwisselend 3-gangen verrassingsmenu. Bij het verrassingsmenu worden er ideeën aangedragen door de werknemers en/of leerlingen om zo hun creativiteit kwijt te kunnen. Hierdoor kunnen er ook taken voor school worden gecombineerd met ons bedrijf.
Het leerproces bestaat uit het maken van onze gerechten van de menukaart en de mise en place onder begeleiding van de leermeesters.
De bpv-taken worden aan het begin van de stageperiode ingedeeld en aangepast waar nodig.;