Student BBL zelfstandig werkend kok gaat na instructie zelfstandig aan de slag. Voorbereidende werkzaamheden, koken en bereiden van menu en of menudelen, schoonmaakwerkzaamheden. Plannen en organiseren, keuken administratieve werkzaamheden en bestellingen plaatsten;
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Oog voor details
Creativiteit
Hygiene
Doorzettings vermogen
Wat biedt het bedrijf?
Werken in een Oosterse keuken, met als hoofdlijn de Japanse Keuken. Leer bijv. koude bereidingen vis fileren en verschillen technieken om sushi te maken. Warme kant: voorbereideinden werkzaamheden, groenten snijden, vlees schoonmaken portioneren, vis fileren en portioneren, div sauzen bereiden en leert verschillende technieken met koken op een Teppanyaki plaat.
