Het zoeken van nieuwe smaakprofielen en het gebruik van moderne technieken brengen verrassende elementen in ons niveau van 'fine dining'! Jij zou zelfstandig te werk gaan in onze keuken conform Dutch Cuisine waarbij wij werken op basis van groenten, in het seizoen en voornamelijk met producten uit ons eigen land. Een service lunch of diner waar we 'out of the box' gaan met onze gerechten.
Jij zult deelnemen in onze keuken, te beginnen op de koude kant waarbij een hoog niveau van voorgerechten, tussengerechten en patisserie wordt geleerd. De Mise en Place wordt overdag voorbereid en met een strakke set-up gaan we de lunch of het diner in. Wij werken in een kleine keuken en een enthousiast jong team, waar jij binnenkort onderdeel van kan zijn!;
Het Arsenaal 1309, Fine Dining en Dutch Cuisine Restaurant en zoekt Zelfstandig werkend kok!
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
De werknemer moet beschikken over een correcte en enthousiaste houding, een drive om met ons mee te gaan in het proces waar wij ons momenteel in bevinden. Discipline komt veel aan bod wat neerkomt op georganiseerd werken, afspraken nakomen en verzorging.
Fouten mogen worden gemaakt maar er moet wel naar gehandeld worden. Vooral niet bang zijn om jezelf te laten zien.
Wat biedt het bedrijf?
Het leerbedrijf biedt keukenbegeleiding door een SVH Gezel-Meesterkok. leerprocessen op elk gebied binnen en buiten de keuken. Doorgroeimogelijkheden zijn er altijd binnen onze keuken. Denk hierbij aan meer verantwoording van bijvoorbeeld bestellingen, mise en place en/of overstappen naar de warme kant. Onze medewerkers werken vier dagen en er worden geen overuren gemaakt. Je gaat te werk in een kleine keuken waarbij alles met de hand gemaakt wordt door onze zeer ambitieuze en enthousiaste keuken team.
