Kok
Als leerling kok werk je in een enthousiast team van 4 koks.
Voorbereidend werk als sauzen, soepen en desserts maken, leveringen ontvangen, controleren en opbergen, a-la-minute koken en doorgeven van gerechten en aan het eind van de dag natuurlijk weer alles schoonmaken zijn jouw hoofdtaken. Al onze producten zijn vers en huisgemaakt. Er wordt met een Frans/Mediterrane kaart gewerkt. Deze wisselt 1x per seizoen.
Je begint je dag met de voorbereidingen (mise en place). Chocolademousse maken, groentes snijden en garen, pepersaus maken, verse aïoli maken zijn zo wat voorbeelden. Rond vijf uur krijg je een warme maaltijd, waarna het diner begint. De eerste bonnen komen binnen. Om 21 uur sluit de keuken en help je mee met opruimen en het denkwerk voor morgen: de mise en place voor morgen invullen.;