Kok
Onze koks worden begeleid in onze koude keuken. Daar hebben we to go service met onder andere broodjes, pasta,s en kibbeling. Ook worden hier de koude gerechten gemaakt voor ons a la carte restaurant.
De koks kunnen hier allemaal hun draai vinden en zorgen dat deze kant zonder problemen draait. Dat betreft mice en place, bestellen, schoonmaak en doorgifte.
Als deze kant word beheerst gaan we door naar de warme keuken. Daar assisteer je de chef aan de warme kant, Je begeleid de stroom naar de kachel van onder andere sauzen, groentes en andere garnituren. Deze dienen van te voren bereidt te worden tijdens de mice en place. Na behoren van interesse en inzet kan je doorstromen naar de warme kant.
Het bakken van de mooiste vis en bereiden op klassieke wijze van de beste schaal en schelp dieren.
Het maken van bestellingen en het controleren van de hygiene dat zijn aspecten die je worden aangeleerd.
Daarnaast hebben we een flexibiele dessert kaart waar we graag mee spelen.;