Tijdens de stage bij De Heeren van Wolfersveen draait de student actief mee met de mise en place en het diner. Hij zal helpen bij het opmaken van borden, het bereiden van gerechten en meedenken over presentatie en smaakcombinaties, waarbij hij de fijne kneepjes van de keuken leert en inzicht ontwikkelt in smaken en opmaak.
Daarnaast krijgt de student de kans om mee te denken en te helpen bij de ontwikkeling van nieuwe gerechten, waarbij creativiteit en het experimenteren met ingrediënten worden aangemoedigd. Hij zal betrokken worden bij het inkopen van producten en het plannen en organiseren van de keukenvoorraad. Zo leert hij niet alleen het kookproces, maar ook het logistieke en organisatorische werk dat nodig is om een professionele keuken draaiende te houden. Dit geeft de student een waardevolle, allround ervaring in de keuken.;
Ontwikkel je passie bij De Heeren van Wolfersveen!
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P3-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P3-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P3-K1-W3 Draagt ideeën aan voor de samenstelling van menu’s en gerechten
P3-K1-W4 Stelt de menukaart op
P3-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P3-K1-W6 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
P3-K1-W7 Signaleert en beoordeelt trends en ontwikkelingen
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P3-K2-W1 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P3-K2-W2 Stuurt medewerkers aan
P3-K2-W3 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
We zijn op zoek naar een gedreven en enthousiaste student of werknemer met een passie voor smaak en gastronomie. Een goede kandidaat heeft een sterk gevoel voor smaken en presentatie, kan goed plannen, en heeft inzicht in het voorbereiden en opmaken van gerechten. Een vrolijke en positieve houding is belangrijk, zodat hij of zij goed kan samenwerken in een dynamische omgeving.
Wat biedt het bedrijf?
Bij De Heeren van Wolfersveen bieden we een leerzame en inspirerende omgeving waarin de student zijn passie voor koken echt kan ontwikkelen. Hier krijgt hij de kans om onder begeleiding van ervaren koks aan de slag te gaan, nieuwe technieken te leren en eigen creativiteit in smaak en presentatie te ontdekken. We bieden intensieve begeleiding, variatie in taken en volop mogelijkheden om zelfstandig ervaring op te doen. Daarnaast is er ruimte voor eigen inbreng, zodat elke dag een leerzaam avontuur
