Je werkdag begint aan het begin van de middag. Samen met je collega's ga je de voorbereidende werkzaamheden doen. Alles moet klaar staan en op orde zijn voordat het 17:00 is en de eerste gasten komen. Zo kunnen de gerechten direct worden bereid wanneer de gast deze heeft besteld, zelfs wanneer het druk is.
Je bereidt gerechten en past recepten aan rekening houdend met eventuele specifieke wensen van de gasten, zoals bij een dieet. Door het ontwikkelen van nieuwe recepten vernieuw en verbeter je de dienstverlening van de keuken.
Het schoonhouden van de werkruimtes, keukengereedschappen en -machines hoort ook bij je werkzaamheden, zo ook het onderhoud aan de keukeninventaris.
Als zelfstandig werkend kok ben je in staat je werkzaamheden zelfstandig te plannen. Je stuurt je collega's in de keuken aan, bewaakt de planning en je houdt controle over de bestellingen en de keukenvoorraad. Ook maak je de berekeningen om de verkoopprijs en de winst te bepalen van de gerechten.;
Wil je leren en werken op z'n boerenbest? Kom Restaurant De Boerenschuur in Vierhouten de opleiding Zelfstandig werkend
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Tijdens de opleiding leer je bij ons de vaardigheden die een zelfstandig werkend kok goed kan gebruiken in zijn dagelijks werk. Maar het is natuurlijk mooi meegenomen als je aanleg hebt voor deze vaardigheden.
Je kunt goed in een team werken, hebt leidinggevende capaciteiten en je houdt overzicht bij het plannen en uitvoeren van je werkzaamheden. De gast staat bij jou centraal en daarom streef je naar een perfect eindresultaat.
Als zelfstandig werkend kok hou je je hoofd koel, geen uitdaging is je te groot. Je presteert goed onder druk en in drukke tijden werk je extra hard. Gewoon omdat je dat in je hebt zitten en omdat je dat fijn vindt. Je werkt nauwkeurig, hygiënisch en je vindt het belangrijk om je vakkennis te blijven vergroten.
Wat biedt het bedrijf?
We zijn een bedrijf dat goed zorgt voor zijn gasten, maar zeker ook voor zijn werknemers. Bij De Boerenschuur bieden wij jou de mogelijkheid om te werken en te leren in een prachtige, gezellige werkomgeving. De begeleiding is in handen van een erkend leermeester en op de werkvloer ondersteunen collega's je waar nodig.
De balans tussen werk en privé (en school) vinden wij belangrijk voor iedere werknemer en zeker die van de student. Daarom wordt er in jouw inwerkperiode tijd vrijgemaakt om samen jouw vakanties en vrije dagen in je opleidingsplan te plannen. Mocht het wenselijk zijn dan kunnen wij je ondersteuning bieden bij het realiseren van woon-werkverkeer.
Na het behalen van het diploma bestaat er een reële kans op een vaste aanstelling. Hoe leuk is dat?
