• Opstellen van menu’s en recepten in samenwerking met het team.
• Plannen van de werkzaamheden in de keuken en het toewijzen van taken aan het keukenpersoneel.
• Toezien op naleving van hygine- en veiligheidsvoorschriften (HACCP).
• Garanderen van de kwaliteit, smaak en presentatie van gerechten.
• Controleren van ingredinten op versheid en kwaliteit.
• Zorgdragen voor de voorraadbeheer en bestellen van ingredinten en materialen.
• Leidinggeven aan keukenmedewerkers, waaronder koks en keukenhulpen.
• Trainen en begeleiden van medewerkers om hun vaardigheden te verbeteren.
• Voeren van functionerings- en beoordelingsgesprekken.
• Bewaken van het budget en kosten effectief beheren.
• Optimaliseren van werkprocessen om verspilling te minimaliseren.
• Opstellen van voorraad- en kostenanalyses.
• Ontwikkelen van nieuwe recepten en gerechten om het menu aan te vullen.
• Anticiperen op trends en klantvoorkeuren om de menukaart actueel te houden.
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P4-K2-W3 Begroot financiën
P4-K2-W4 Bewaakt financiën
P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
Een persoon die beschikt over leiderschapsvaardigheden en goed is in teamcordinatie.
En verder:
• Creativiteit en kennis van culinaire trends.
• Sterk in kostenbeheersing en budgettering.
• Flexibel en stressbestendig.
• Uitstekende organisatorische vaardigheden en oog voor detail.
Wat biedt het bedrijf?
• Een passend salaris dat aansluit bij het ervaringsniveau, de verantwoordelijkheden en de horeca-standaard.
• Werken in een modern uitgeruste keuken met toegang tot de nieuwste tools en technologien die het werk efficinter en leuker maken.
• Ruimte voor creativiteit en input in menuontwikkeling en culinaire vernieuwing, waardoor de leidinggevende echt kan bijdragen aan de
identiteit en reputatie van het restaurant.
• Samenwerken met een gepassioneerd team en de mogelijkheid om medewerkers zelf te selecteren en te coachen, wat een goede
samenwerking en sterke teamspirit bevordert.
• Regelmatige waardering voor de inzet en prestaties door middel van personeelsfeesten en erkenning binnen het bedrijf.
