Bij ons in restaurant de Gouden Bock in Middelburg wordt alles in eigen huis gemaakt; elke dag 3 soorten vers brood, alle koekjes voor bij de koffie, de taartjes, maar natuurlijk ook alle sauzen en alle jus. We hebben een grote moestuin waar - in het seizoen- heel veel groenten vanaf komen die allemaal schoongemaakt en verwerkt moeten worden. Ook maken we onze eigen worsten en charcuterie en komen de vissen alleen in het geheel binnen dus die moeten ook allemaal schoongemaakt en gefileerd worden. Een hoop werk dus en daar kunnen we wel wat handjes bij gebruiken. Je komt te werken in een kleine keuken met een klein team, waar dus een hoop werk is maar waar je ook een hoop kunt leren.
Gevraagd: leerling kok voor ambachtelijk visrestaurant de Gouden Bock! Werken in een klein gepassioneerd team, waar alles in eigen keuken wordt gemaakt, met een wisselende menukaart
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Naar wie zijn wij op zoek?
Als leerling kok ben je natuurlijk geïnteresseerd in alles wat met eten en drinken te maken heeft. Je houdt niet van een massa bedrijf of een bedrijf waar met kant en klare produkten wordt gewerkt. Je bent gemotiveerd om hard te werken en veel te leren
Wat biedt het bedrijf?
Restaurant de Gouden Bock bestaat uit een klein team waardoor je inzicht krijgt in alle afdelingen van een ambachtelijke (biologische) keuken. We zijn geopend van dinsdag t/m zaterdag, dus elke zondag en maandag vrij (behalve met de feestdagen)
