Restaurant Long Island heeft een van de mooiste terrassen van de Haarlemmermeer. Als Kok (niveau 2) of Zelfstandig werkend kok (niveau 3) ben je bereid om alles aan te pakken om juiste procedures en technieken te beheersen. In de keuken zijn twee leermeesters aanwezig die je graag begeleiden. De focus zal eerst zijn op basis van recept kennis in combinatie met technieken. Aan de hand van jouw ontwikkeling en ambitie bepalen wij hoe snel je door kan groeien en zelfstandig jouw kant kunt draaien. Long Island is een ideale stap voor leerlingen om door te groeien in de hospitality. Uit ervaring komen leerlingen heel goed tot hun recht, omdat wij een jong en dynamisch team hebben dat voelt als een familie.;
Stage met verantwoordelijkheid en input in de keuken en gerechten!
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Controleren en opruimen van bestellingen
Schoonmaken van de werkomgeving en apparatuur
Je helpt met de voorbereidingen, zoals bijvoorbeeld snijwerk
Je gaat volledig meedraaien met lunch en diner
Je komt met nieuwe ideeën en initiatieven
Je ondersteunt de zelfstandig werkend kok en souschef waar nodig
Representatief, uitstraling en hygiëne hebben wij hoog in het vaandel staan.
Wat biedt het bedrijf?
Restaurant Long Island is onderdeel van Tafel 4 Horeca Groep. Binnen deze groep vallen ook Brasserie het Gemaal in Halfweg en Brasserie Spoorhuis Mijdrecht in Mijdrecht. Restaurant Long Island heeft al jaren een loyale groep medewerkers die al voor een langere periode gebonden zijn aan het restaurant. Doordat het onderdeel is van meerdere restaurants zijn er verschillende doorgroeimogelijkheden voor personeel. Meerdere shiftleaders en koks hebben al eens een uitwisseling gehad en dit was erg goed voor hun persoonlijke ontwikkeling. Kortom, de organisatie bestaat uit drie horeca bedrijven en wij proberen iedereen te betrekken in de bedrijfsvoering voor persoonlijke ontwikkeling en loyaliteit.
