WERKZAAMHEDEN & VERANTWOORDELIJKHEDEN
• Het bereiden van gerechten/gerecht gedeelten volgens recept
• Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere
voorraadaanvullingen
• Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen
• Bewaken van en toezien op de houdbaarheid en hygiëne volgens HACCP
• Mise en place werkzaamheden
• Bijdragen aan en ontwikkelen van nieuwe gerechten en samenstellingen van de menukaarten;
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P3-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P3-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P3-K1-W3 Draagt ideeën aan voor de samenstelling van menu’s en gerechten
P3-K1-W4 Stelt de menukaart op
P3-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P3-K1-W6 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
P3-K1-W7 Signaleert en beoordeelt trends en ontwikkelingen
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P3-K2-W1 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P3-K2-W2 Stuurt medewerkers aan
P3-K2-W3 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
PROFIEL
Als meewerkend kok werk je dagelijks in de keuken van Prinsenhof Groningen, voor de Brasserie, Nassau
en banqueting. Je verricht alle voorkomende werkzaamheden in samenwerking met de chef de
parties, de souschefs en de chef-kok. De volgende eigenschappen en ervaringen verwachten wij van jou:
• Kennis van kooktechnieken en producten
• Je bent leergierig
• Je bent stressbestending en flexibel
