De keuken heeft twee 'afdelingen': eetcafé en catering. Dit komt uit dezelfde keuken. We zorgen dan ook samen voor een goede planning. De bestellingen moet gecontroleerd worden. Vervolgens verwerken we deze. Heel veel gerechten worden hier nog ambachtelijk gemaakt. Je leermeester heeft hiervoor alle kennis in huis. Daarnaast is organisatie ook een heel belangrijk onderdeel van je leertraject. Organisatie in de breedste zin van het woord: bestellen, mep maken, hygiene procedures, ... We willen graag zelfstandige professionals opleiden, die op den duur misschien wel hun eigen zaak beginnen. De leermeester is ook de eigenaar, met ervaring in topbedrijven, dus je zit dicht op het vuur.;
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
De student moet graag willen leren en gemotiveerd zijn om er alles uit te halen.
Zichzelf kunnen motiveren om elke beter te willen worden. Fouten maken is niet erg, als we er maar van leren!
Wat biedt het bedrijf?
Het leerbedrijf biedt je enorm veel kennis in de keuken, maar ook van de rest van de organisatie. De chef/eigenaar heeft op elk niveau gewerkt, van 2500 man catering tot exclusieve diners in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants. Het eetcafé heeft een kaart met aantal klassiekers en met een aantal meer uitdagendere gerechten. De bereiding hiervan is ambachtelijk. Zo maken we bijvoorbeeld ook nog al ons gebak zelf. Er wordt gewerkt met eerlijke, verse producten.
