De student komt te werken in een compact keukenteam waar ambacht hoog in het vaandel staat. Er wordt veel waarde gehecht aan het zelf maken van zoveel mogelijk van onze producten. We gebruiken een diversiteit aan verschillende technieken, gebaseerd op de klassieke Franse keuken met een moderne twist. Afhankelijk van het opleidingsniveau van de leerling kijken we naar geschikte taken binnen het bedrijf ;
Bistro Twee 33, Franse Bistro in het centrum van Dordrecht
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Vanwege de kleine schaal van het keukenteam is een sociale werkhouding een echte prioriteit. Onze keuken is gericht op smaak maar presentatie is ook zeker van belang. Hierin gaan we mee in huidige trends.
Wat biedt het bedrijf?
Binnen het bedrijf is de potentie voor een vaste aanstelling als zwk na de leerperiode
