Bij Bistrot Chapeau werken we in een klein team waarbij de leerling met alle facetten van het vak in aanraking komt. Leermeester Nicky Quarz (1982) werkte op het allerhoogste niveau, als sous-chef onder Jonnie Boer bij De Librije. Hij heeft een schat aan kennis en ervaring die hij graag overbrengt op jonge enthousiaste mensen die het koksvak serieus nemen. Geen eenzijdige opdrachten maar een leerzame stage in een luxe en gezellig restaurant met een uitstekende keuken. Het restaurant is 6 dagen per week geopend voor lunch en diner. De keuken laat zich het best omschrijven als Franse Bistro 2.0; Klassieke Franse gerechten, maar dan perfect uitgevoerd en gepresenteerd in een eigentijdse versie.;
Een leuke en uitdagende werkomgeving voor leerlingen met passie voor de keuken
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Wij verwachten van de leerling inzet en enthousiasme voor het mooie horeca-vak. Wij doen ons werk met passie en dragen dat graag over.
Een leerling die zijn opleiding serieus neemt en in de praktijk alles wil leren is van harte welkom in de keuken van Bistrot Chapeau
Wat biedt het bedrijf?
Wij bieden een plezierige werkomgeving in een klein team van jonge enthousiaste mensen. Salaris conform CAO met mogelijkheden tot extra beloning. Kom je van buiten Blaricum dan is een bijdrage in de reiskosten bespreekbaar.
