Elke dag begint het team om 12:00 en besteden dan samen aandacht aan organisatie en hygiene, denk daarbij aan HACCP, het plaatsen van wekelijkse bestellingen en het inventariseren van de werkzaamheden voor die dag. Vervolgens wordt de Mise-en-place gedaan. Hierbij komen verschillende technieken kijken zoals snijtechnieken, vis fileren, patisserie. Ook bouillon en samengestelde sauzen maken we altijd zelf. Aan het eind van de middag her-organiseren we de werkplek voor een servies. We maken dan ook goed schoon en eten vervolgens met het team. S'avonds komen er tussen de 60 en 130 gasten eten. Deze bestellen zowel a la carte als een vast menu, deze verwerken we met ons digitale bonnen syteem (annoncer). Aflsuitend laten we de werkplek netjes achter, vullen de mise-en-place lijst en in bestellen voor de volgende dag.;
Enthousiaste kok met brede culinaire interesse gezocht om te werken in een dynamische open keuken
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
Bij Europizza werken we nauw samen met de bediening en staan we in een open keuken met gastcontact. Daarom zijn we op zoek naar studenten en/of werknemers met een open en positieve werkhouding die zich willen verdiepen in onze visie en producten. Verder betrekken we iedereen bij onze dagelijkse organisatie dus verwachten we dat je daar ook verantwoordelijkheid voor wil nemen.
Wat biedt het bedrijf?
Het leerbedrijf bestaat uit een jong leergierig team van mensen met wisselende achtergronden. We bieden een veelzijdige leerplek met ruimte om je op meerdere vlakken te ontwikkelen en eventueel door te groeien. Onze organisatorische processen zijn inzichtelijk en toegankelijk als daar behoefte aan is voor de uitdaging van een student of werknemer. Verder hechten we veel waarde aan een saamhorige veilige werkplek waarbij werknemers elkaar ondersteunen en uitdagen. We organiseren gezamenlijke leermomenten voor het team om uitdagende technieken aan te leren of te verbeteren. Verder hebben we in ons pand ook een bakkerij waar we ons eigen brood bakken en deeg voor bereiden. Dit is niet alleen lekker, maar ook leerzaam. Naast samen werken heb je bij ons ook wekelijks toegang tot een sportles op locatie.
