De student maakt in de breedste zin deel uit van het keukenteam. Het betreft hier uitsluitend studenten van de Plantbased Chef opleiding. BROEI is een 100% Plantbased restaurant, waar nagenoeg alles zelf gemaakt wordt. Als student zal je alle verschillende bereidingen leren, maar ook meegenomen worden in het creatieve proces rondom het maken van een kaart. Aan het begin zal er voornamelijk aandacht besteed worden aan het maken van voorbereidingen van de dinerkaart en het draaien van het servies. Daarnaast besteden we uiteraard veel aandacht aan het schoonmaken en de hygiene regels. De werkzaamheden vinden vooral plaats in de middag en de avond.;
Fonkelnieuw 100% Plantbased restaurant in Amersfoort
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P3-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P3-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P3-K1-W3 Draagt ideeën aan voor de samenstelling van menu’s en gerechten
P3-K1-W4 Stelt de menukaart op
P3-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P3-K1-W6 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
P3-K1-W7 Signaleert en beoordeelt trends en ontwikkelingen
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P3-K2-W1 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P3-K2-W2 Stuurt medewerkers aan
P3-K2-W3 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
BROEI is op zoek naar aanpakkers. Studenten die de handen uit de mouwen willen steken en pro-actief de werkdag in gaan. Creativiteit wordt zeer gewaardeerd.
Wat biedt het bedrijf?
Wij bieden een fijne werksfeer waarin veel geleerd kan worden. Na een korte periode van inwerken krijgt de student veel vrijheid en ook verantwoordelijkheden. Het restaurant is net geopend en biedt plaats aan ruim 200 gasten. De ideale plek om het vak te leren kennen.
