Hoe ziet jouw werkdag eruit?
14:00 - 15:30
Je start met een overleg met de chef en het team om de planning door te nemen. Daarna help je bij de mise-en-place: ingrediënten voorbereiden, voorraad controleren en de keuken klaarzetten voor de avondservice.
15:30 - 16:00
Pauze om even op te laden voordat de drukte begint.
16:00 - 21:30
Tijdens de service coördineer je de keuken: je bewaakt de kwaliteit van de gerechten, ondersteunt het team en communiceert met de bediening. Je leert prioriteiten stellen en speelt in op onverwachte situaties.
21:30 - 22:30
Na de service help je met de schoonmaak, bespreek je de avond met het team en maak je een korte evaluatie. Samen zorg je dat alles klaar is voor de volgende dag.
Stage Keuken Leidinggevende: Leiderschap in de Italiaanse Keuken
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P4-K2-W3 Begroot financiën
P4-K2-W4 Bewaakt financiën
P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
Ben jij bezig met de opleiding Keuken Leidinggevende en wil je ervaring opdoen in de Italiaanse keuken? Bij Roberto Bar e Cucina leer je leidinggeven in een professionele keuken waar traditionele Italiaanse smaken worden gecombineerd met een moderne twist.
Wat ga je doen?
Assisteren bij keukenmanagement en menuontwikkeling.
Kwaliteitscontrole, voorraadbeheer en personeelscoaching.
Meewerken in de keuken en de Italiaanse kookkunst verfijnen.
Wat bieden wij?
Een inspirerende werkomgeving met focus op Italiaanse tradities.
Begeleiding door topchef Luca Olivieri en ons ervaren team.
Ruimte om jezelf te ontwikkelen en verantwoordelijkheid te nemen.
Wil jij jouw leiderschapskwaliteiten en passie voor de Italiaanse keuken combineren?
Neem contact met ons op!
Wat biedt het bedrijf?
Wat bieden wij?
Een inspirerende leeromgeving: Werk in een keuken waar de Italiaanse traditie en moderne technieken samenkomen.
Professionele begeleiding: Leer van topchef Luca Olivieri en ons ervaren team.
Ruimte voor ontwikkeling: Ontwikkel je leiderschapsvaardigheden en krijg verantwoordelijkheden.
Creatieve inbreng: Denk mee over menu’s en processen.
Ervaring in de Italiaanse keuken: Verfijn je kennis en techniek van authentieke Italiaanse gerechten.
