Gespecialiseerd kok
De student gaat beginnen aan de koude kant en daarna doorstromen naar warme kant. En combinatie van beide. Zodat ook zelfstandig gewerkt kan worden. Wij maken heel veel zelf,
zoals dressings, mayonaises, carpaccio, taarten voor de nagerechten, tonijnsalade, eiersalade. Dus eigenlijk niets kant-en-klaar. Alles zo veel mogelijk vers. Verder werken wij in de wildperiode ook veel met vers geschoten wild, waaronder duiven, eenden, fazanten en hazen. Deze slachten wij ook zelf, dus dat kan jij dan ook leren!
;