Zelfstandig werkend kok
De leerling zal starten aan de koude kant, hij/ zij werkt nauw samen met de chef en wordt betrokken bij alle werkprocessen. Door het jaar heen zal de leerling alle gerechten gaan maken en is er ruimte om nieuwe dingen te proberen, mits wij deze kunnen toepassen in de Italiaanse keuken. Daar de Italiaanse keuken een mooie keuken is waar er veel gewerkt wordt met verse producten is er veel mogelijk. Ristorante Onesto serveert vis en vleesgerechten en een aantal mooie pasta gerechten, maar geen pizza's. Dagelijks wordt er gestart met de mis en place, er wordt personeelseten bereidt (dit rouleert). Om 16.30 uur wordt er gezamenlijk gegeten. Na het eten start het servies. Einde van de avond, de keuken schoonmaken, producten worden besteld bij de vishandel, slager, groentehandel en groothandel en de mis en place lijst wordt gemaakt voor de volgende dag. In een gesprek bespreken we graag de mogelijkheden naar de behoefte van de leerling.;